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标题: 吧内私房菜 [打印本页]

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 07:57
标题: 吧内私房菜
本帖最后由惜人依依于 2015-10-14 08:04 编辑

吧内私房菜

【预定方式】：吧内私房菜，因为食材只用最新最鲜的，所以只接受1天-2天之内的预定。预定时必须问好菜品和价钱。

【必做菜品】：

1、大锅炖柴鸡。
泰山当地农户家散养柴鸡、土鸡，当天杀，大锅炖。

2、炖鱼或者炸鲜鱼。
鱼是最新鲜的泰山活鲤鱼或者大白鲢（3斤以上的），鱼，种类四大家鱼类。必须现杀活鱼。不然不好吃。

3、泰山煎饼卷虾、葱。
小虾米（大虾不好吃），必须粉嫩的小葱，大葱一般人不推荐。

4、泰山时鲜野菜一个。

5、其他小菜若干（一般是2-3个）。

6、泰山时鲜蒸地瓜、紫薯或者时令花生、玉米如果当季的话都会有。不推荐过季的。

【做法】：属于鲁菜系，农家菜做法，酱料基本都是家用的油盐酱醋，很少用饭店里的调味剂调色剂，全靠食材提味。不喜欢吃原味的慎选！不喜欢吃农家饭的慎选！

【菜量】:6-8个菜，大锅炖泰山柴鸡，弄个鱼（炸鲜鱼或者炖鱼汤），各色时鲜野菜4个小盘，蒸地瓜、紫薯或者时令花生、玉米，小米粥，大米饭，手擀面。

【价钱】：260-380元间，多了不做。

【预定方式】：官方宝店，提前1-2天预定，鸡要去农户家现抓现杀，鱼也是去买活鱼，食材需要去农家园地现采买，都需要时间，所以1天以上的预定时间是必须的。

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作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 07:58
1、大锅炖柴鸡。

泰山当地农户家散养柴鸡、土鸡，当天杀，大锅炖。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 07:59
2、炖鱼或者炸鲜鱼。
鱼是最新鲜的泰山活鲤鱼或者大白鲢（3斤以上的），鱼，种类四大家鱼类。必须现杀活鱼。不然不好吃。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 07:59
3、泰山煎饼卷虾、葱。

小虾米（大虾不好吃），必须粉嫩的小葱，大葱一般人不推荐。

其实这个菜很多吃法：煎饼卷小干鱼，小鸡蛋饼，鸡脯肉、肉丁等。

这个菜其实很出名的一个做法是：煎饼卷野兔肉，或者煎饼卷鸽子渣（泰山名吃炒碎鸽子肉）。

不过这些菜很少泰山人弄了太麻烦。而且虽然很简单，但是特考验厨师的功力，做出了不好吃就是不好吃。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 08:00
4、泰山时鲜野菜一个。

这个东西看时节，有什么，吃什么。
分凉调的，蒜蓉的，小炒的，都有。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 08:01
5、其他小菜若干（一般是2-3个）。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 08:01
6、泰山时鲜蒸地瓜、紫薯或者时令花生、玉米如果当季的话都会有。不推荐过季的。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 08:02
7、小米粥，大米饭，手擀面

混沌、水饺一般需要提前专门定才做，都嫌麻烦。好材料自己做不赚什么钱的。

手擀面现在都是买机器做了，哈哈不想擀面了，好累人。

作者: 惜人依依 时间: 2015-10-14 08:03
8、什么王八汤、炒蛤蜊，炸大虾、能买到好食材才可以。

这些东西一般都是单独的做，材料一般做饭的不想弄这些菜。

有材料，师傅能做才行，要不好腥

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